Growth and membrane fluidity of food-borne pathogen Listeria monocytogenes in the presence of weak acid preservatives and hydrochloric acid.

Diakogiannis, Ioannis; Berberi, Anita; Siapi, Eleni; Arkoudi-Vafea, Angeliki; Giannopoulou, Lydia; Mastronicolis, Sofia K

Diakogiannis, Ioannis; Berberi, Anita; Siapi, Eleni; Arkoudi-Vafea, Angeliki; Giannopoulou, Lydia; Mastronicolis, Sofia K.

Afiliación

Diakogiannis I; Food Chemistry Laboratory, Department of Chemistry, University of Athens Athens, Greece.

Front Microbiol ; 4: 152, 2013.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23785360

Palabras clave

DSC; Listeria monocytogenes; acid stress response; hydrochloric acid; membrane fluidity; phase transition; preservatives; weak acids

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Microbiol Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar en Google

Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Front Microbiol Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: Grecia