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Survival of Escherichia coli O26:H11 exceeds that of Escherichia coli O157:H7 as assessed by simulated human digestion of contaminated raw milk cheeses.
Miszczycha, Stéphane D; Thévenot, Jonathan; Denis, Sylvain; Callon, Cécile; Livrelli, Valérie; Alric, Monique; Montel, Marie-Christine; Blanquet-Diot, Stéphanie; Thevenot-Sergentet, Delphine.
Afiliación
  • Miszczycha SD; Université de Lyon, VetAgro Sup Campus Vétérinaire de Lyon, Unité de Recherche CALITYSS, F-63280 Marcy l'Etoile, France; CNIEL, F-75314 Paris, France.
  • Thévenot J; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, EA 4678 CIDAM, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, France; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, M2iSH, UMR INSERM/Université d'Auvergne U1071 USC-I
  • Denis S; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, EA 4678 CIDAM, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, France.
  • Callon C; INRA, UR 545, Recherches Fromagères, F-15000 Aurillac, France.
  • Livrelli V; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, M2iSH, UMR INSERM/Université d'Auvergne U1071 USC-INRA 2018, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, France; CHU Clermont-Ferrand, Service de Bactériologie, F-63003 Clermont-Ferrand, France.
  • Alric M; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, EA 4678 CIDAM, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, France.
  • Montel MC; INRA, UR 545, Recherches Fromagères, F-15000 Aurillac, France.
  • Blanquet-Diot S; Clermont Université, Université d'Auvergne, Centre de Recherche en Nutrition Humaine Auvergne, EA 4678 CIDAM, BP 10448, F-63000 Clermont-Ferrand, France.
  • Thevenot-Sergentet D; Université de Lyon, VetAgro Sup Campus Vétérinaire de Lyon, Unité de Recherche CALITYSS, F-63280 Marcy l'Etoile, France; LMAP-NRL STEC, VetAgro Sup Campus Vétérinaire de Lyon, F-63280 Marcy l'Etoile, France. Electronic address: delphine.sergentet@vetagro-sup.fr.
Int J Food Microbiol ; 172: 40-8, 2014 Feb 17.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24361831
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Escherichia coli O157 / Digestión / Escherichia coli / Viabilidad Microbiana / Microbiología de Alimentos Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia
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