Quantitative risk assessment of haemolytic and uremic syndrome linked to O157:H7 and non-O157:H7 Shiga-toxin producing Escherichia coli strains in raw milk soft cheeses.

Perrin, Frédérique; Tenenhaus-Aziza, Fanny; Michel, Valérie; Miszczycha, Stéphane; Bel, Nadège; Sanaa, Moez

Perrin, Frédérique; Tenenhaus-Aziza, Fanny; Michel, Valérie; Miszczycha, Stéphane; Bel, Nadège; Sanaa, Moez.

Afiliación

Perrin F; French Agency for Food, Environmental and Occupational Health and Safety (ANSES), Maison-Alfort, France; ACTALIA, La Roche-sur-Foron, France; Doctoral School ABIES (Agriculture Food Biology Environment Health), Paris, France.

Risk Anal ; 35(1): 109-28, 2015 Jan.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25156259

Asunto(s)

Escherichia coli O157/patogenicidad; Leche/microbiología; Medición de Riesgo; Uremia/complicaciones; Animales; Escherichia coli O157/aislamiento & purificación; Humanos; Modelos Teóricos

Palabras clave

Microbiological criteria; STEC; preharvest intervention; quantitative risk assessment model; raw milk soft cheese

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Uremia / Medición de Riesgo / Escherichia coli O157 / Leche Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Risk Anal Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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