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Influence of high hydrostatic pressure on quality parameters and structural properties of aloe vera gel (Aloe barbadensis Miller).
Vega-Gálvez, Antonio; Miranda, Margarita; Nuñez-Mancilla, Yissleen; Garcia-Segovia, Purificación; Ah-Hen, Kong; Tabilo-Munizaga, Gipsy; Pérez-Won, Mario.
Afiliación
  • Vega-Gálvez A; Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Avenida Raúl Bitrán s/n, Box 599, La Serena, Chile ; Center for Advanced Studies in Arid zones, CEAZA, Universidad de La Serena, Avenida Raúl Bitrán s/n, Box 599, La Serena, Chile.
  • Miranda M; Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Avenida Raúl Bitrán s/n, Box 599, La Serena, Chile.
  • Nuñez-Mancilla Y; Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Avenida Raúl Bitrán s/n, Box 599, La Serena, Chile.
  • Garcia-Segovia P; Department of Food Technology, Universidad Politécnica de Valencia, Camino de Vera s/n, 46022 Valencia, Spain.
  • Ah-Hen K; Institute of Food Science and Technology, Universidad Austral de Chile, Avenida Julio Sarrazín s/n, Valdivia, Chile.
  • Tabilo-Munizaga G; Department of Food Engineering, Universidad del Bio-Bio, Avenida Andres Bello s/n, Box 447, Chillán, Chile.
  • Pérez-Won M; Department of Food Engineering, Universidad de La Serena, Avenida Raúl Bitrán s/n, Box 599, La Serena, Chile.
J Food Sci Technol ; 51(10): 2481-9, 2014 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25328187
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: J Food Sci Technol Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Chile
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