Incorporation of liposomes containing squid tunic ACE-inhibitory peptides into fish gelatin.

Mosquera, Mauricio; Giménez, Begoña; Montero, Pilar; Gómez-Guillén, Maria Carmen

Mosquera, Mauricio; Giménez, Begoña; Montero, Pilar; Gómez-Guillén, Maria Carmen.

Afiliación

Mosquera M; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC), C/ José Antonio Novais, 10, E-28040, Madrid, Spain.
Giménez B; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC), C/ José Antonio Novais, 10, E-28040, Madrid, Spain.
Montero P; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC), C/ José Antonio Novais, 10, E-28040, Madrid, Spain.
Gómez-Guillén MC; Instituto de Ciencia y Tecnología de Alimentos y Nutrición (ICTAN, CSIC), C/ José Antonio Novais, 10, E-28040, Madrid, Spain.

J Sci Food Agric ; 96(3): 769-76, 2016 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25704896

Asunto(s)

Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina; Decapodiformes/química; Peces; Gelatina/química; Liposomas/química; Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina/química; Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina/farmacología; Animales; Colágeno/química; Estabilidad de Medicamentos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Hidrólisis; Liposomas/administración & dosificación; Peso Molecular; Nanopartículas; Tamaño de la Partícula; Péptidos/administración & dosificación; Fosfatidilcolinas; Reología

Palabras clave

ACE-inhibitory activity; fish gelatin; nanoliposomes; peptides; squid collagen

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Decapodiformes / Inhibidores de la Enzima Convertidora de Angiotensina / Peces / Gelatina / Liposomas Límite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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