Response surface methodology applied to the generation of casein hydrolysates with antioxidant and dipeptidyl peptidase IV inhibitory properties.

Nongonierma, Alice B; Maux, Solène Le; Esteveny, Claire; FitzGerald, Richard J

Nongonierma, Alice B; Maux, Solène Le; Esteveny, Claire; FitzGerald, Richard J.

Afiliación

Nongonierma AB; Life Sciences Department, University of Limerick, Limerick, Ireland.
Maux SL; Food for Health Ireland (FHI), University of Limerick, Limerick, Ireland.
Esteveny C; Life Sciences Department, University of Limerick, Limerick, Ireland.
FitzGerald RJ; Food for Health Ireland (FHI), University of Limerick, Limerick, Ireland.

J Sci Food Agric ; 97(4): 1093-1101, 2017 Mar.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27271791

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Caseínas/biosíntesis; Dipeptidil Peptidasa 4/metabolismo; Inhibidores de la Dipeptidil-Peptidasa IV/farmacología; Hipoglucemiantes/farmacología; Hidrolisados de Proteína/biosíntesis; Animales; Antioxidantes/metabolismo; Bacillus/enzimología; Glucemia/metabolismo; Inhibidores de la Dipeptidil-Peptidasa IV/metabolismo; Humanos; Hidrólisis; Hipoglucemiantes/metabolismo; Proteínas de la Leche/metabolismo; Proteínas de la Leche/farmacología; Péptido Hidrolasas/metabolismo; Porcinos; Temperatura

Palabras clave

antioxidant; bioactive peptides; casein; dipeptidyl peptidase IV inhibition; response surface methodology

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Hidrolisados de Proteína / Caseínas / Dipeptidil Peptidasa 4 / Inhibidores de la Dipeptidil-Peptidasa IV / Hipoglucemiantes / Antioxidantes Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2017 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda

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