Creation and validation of a reactor engineering model for multiphase red wine fermentations.

Miller, Konrad V; Oberholster, Anita; Block, David E

Miller, Konrad V; Oberholster, Anita; Block, David E.

Afiliación

Miller KV; Department of Chemical Engineering, University of California, Davis, California.
Oberholster A; Department of Viticulture and Enology, University of California, Davis, California.
Block DE; Department of Chemical Engineering, University of California, Davis, California.

Biotechnol Bioeng ; 116(4): 781-792, 2019 04.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30451295

Asunto(s)

Etanol/metabolismo; Fermentación; Vitis/metabolismo; Vino/análisis; Levaduras/metabolismo; Biotecnología; Simulación por Computador; Etanol/análisis; Cinética; Modelos Biológicos; Fenoles/análisis; Fenoles/metabolismo; Temperatura; Conductividad Térmica; Vitis/química; Levaduras/química

Palabras clave

bioprocess engineering; fermentation kinetics; heat transfer; modeling; red wine

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Vino / Levaduras / Vitis / Etanol / Fermentación Tipo de estudio: Prognostic_studies Idioma: En Revista: Biotechnol Bioeng Año: 2019 Tipo del documento: Article

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