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Nutritional and meat quality characteristics of seven primal cuts from 9-month-old female veal calves: a preliminary study.
Gálvez, Fernando; Maggiolino, Aristide; Domínguez, Rubén; Pateiro, Mirian; Gil, Sandra; De Palo, Pasquale; Carballo, Javier; Franco, Daniel; Lorenzo, José M.
Afiliación
  • Gálvez F; COREN, Sociedad Cooperativa Galega, Ourense, Spain.
  • Maggiolino A; Department of Veterinary Medicine, University of Bari A. Moro, Valenzano, Italy.
  • Domínguez R; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Pateiro M; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Gil S; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • De Palo P; Department of Veterinary Medicine, University of Bari A. Moro, Valenzano, Italy.
  • Carballo J; Área de Tecnología de los Alimentos, Facultad de Ciencias de Ourense, Universidad de Vigo, Ourense, Spain.
  • Franco D; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
  • Lorenzo JM; Centro Tecnológico de la Carne de Galicia, Ourense, Spain.
J Sci Food Agric ; 99(6): 2947-2956, 2019 Apr.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-30471118
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Carne Límite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: España
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