Transcriptome sequencing reveals genes and adaptation pathways in Salmonella Typhimurium inoculated in four low water activity foods.

Crucello, Aline; Furtado, Marianna M; Chaves, Monyca D R; Sant'Ana, Anderson S

Crucello, Aline; Furtado, Marianna M; Chaves, Monyca D R; Sant'Ana, Anderson S.

Afiliación

Crucello A; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Furtado MM; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Chaves MDR; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil.
Sant'Ana AS; Department of Food Science, Faculty of Food Engineering, University of Campinas, Campinas, SP, Brazil. Electronic address: and@unicamp.br.

Food Microbiol ; 82: 426-435, 2019 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31027802

Asunto(s)

Adaptación Fisiológica/genética; Proteínas Bacterianas/genética; Microbiología de Alimentos; Salmonella typhimurium/genética; Agua/análisis; Proteínas Bacterianas/metabolismo; Análisis por Conglomerados; Desecación; Análisis de los Alimentos; Perfilación de la Expresión Génica; Regulación Bacteriana de la Expresión Génica; Salmonella typhimurium/fisiología

Palabras clave

Food omics; Food safety; Foodborne pathogens; Low moisture foods; Sequencing; Stress responses

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Salmonella typhimurium / Proteínas Bacterianas / Adaptación Fisiológica / Agua / Microbiología de Alimentos Idioma: En Revista: Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil

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