Effects of microwave vacuum drying and conventional drying methods on the physicochemical and microstructural properties of squid shreds.

Pankyamma, Viji; Mokam, Sumanth Yadav; Debbarma, Jesmi; Rao B, Madhusudana

Pankyamma, Viji; Mokam, Sumanth Yadav; Debbarma, Jesmi; Rao B, Madhusudana.

Afiliación

Pankyamma V; Visakhapatnam Research Centre of Central Institute of Fisheries Technology, Pandurangapuram, Visakhapatnam, India.
Mokam SY; Andhra University, Chinna Waltair, Visakhapatnam, India.
Debbarma J; Visakhapatnam Research Centre of Central Institute of Fisheries Technology, Pandurangapuram, Visakhapatnam, India.
Rao B M; Visakhapatnam Research Centre of Central Institute of Fisheries Technology, Pandurangapuram, Visakhapatnam, India.

J Sci Food Agric ; 99(13): 5778-5783, 2019 Oct.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31162679

Asunto(s)

Decapodiformes/química; Desecación/instrumentación; Desecación/métodos; Manipulación de Alimentos/métodos; Animales; Manipulación de Alimentos/instrumentación; Calor; Carne/análisis; Microondas; Vacio; Agua/análisis

Palabras clave

microstructure; microwave vacuum drying; physicochemical properties; rehydration; squid shreds

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Decapodiformes / Desecación / Manipulación de Alimentos Tipo de estudio: Evaluation_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: India

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