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An integrated analytical approach based on NMR, LC-MS and GC-MS to evaluate thermal and non-thermal processing of cashew apple juice.
Alves Filho, Elenilson G; Silva, Lorena Mara A; Wurlitzer, Nedio Jair; Fernandes, Fabiano André N; Fonteles, Thatyane Vidal; Rodrigues, Sueli; de Brito, Edy S.
Afiliación
  • Alves Filho EG; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos, Bloco 858, Campus do Pici, Fortaleza CE 60440-900, Brazil.
  • Silva LMA; Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, Fortaleza CE 60511-110, Brazil.
  • Wurlitzer NJ; Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, Fortaleza CE 60511-110, Brazil.
  • Fernandes FAN; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia Química, Bloco 709, Campus do Pici, Fortaleza CE 60440-900, Brazil.
  • Fonteles TV; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos, Bloco 858, Campus do Pici, Fortaleza CE 60440-900, Brazil.
  • Rodrigues S; Universidade Federal do Ceará, Departamento de Engenharia de Alimentos, Bloco 858, Campus do Pici, Fortaleza CE 60440-900, Brazil.
  • de Brito ES; Embrapa Agroindústria Tropical, Rua Dra Sara Mesquita, 2270, Pici, Fortaleza CE 60511-110, Brazil. Electronic address: edy.brito@embrapa.br.
Food Chem ; 309: 125761, 2020 Mar 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31757490
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Anacardium / Jugos de Frutas y Vegetales Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Brasil
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