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Technological properties of indigenous Lactococcus lactis strains isolated from Lait caillé, a spontaneous fermented milk from Burkina Faso.
Bayili, Geoffroy Romaric; Johansen, Pernille Greve; Hougaard, Anni Bygvrå; Diawara, Bréhima; Ouedraogo, Georges Anicet; Jespersen, Lene; Sawadogo-Lingani, Hagretou.
Afiliación
  • Bayili GR; Département Technologie Alimentaire (DTA), IRSAT/CNRST, 03 BP 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Johansen PG; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Hougaard AB; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Diawara B; Département Technologie Alimentaire (DTA), IRSAT/CNRST, 03 BP 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
  • Ouedraogo GA; Université Nazi Boni de Bobo-Dioulasso, 01 BP 1091 Bobo-Dioulasso, Burkina Faso.
  • Jespersen L; Department of Food Science, University of Copenhagen, Rolighedsvej 26, 1958 Frederiksberg C, Denmark.
  • Sawadogo-Lingani H; Département Technologie Alimentaire (DTA), IRSAT/CNRST, 03 BP 7047 Ouagadougou 03, Burkina Faso.
J Dairy Res ; 87(1): 110-116, 2020 Feb.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31948493
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Lactococcus lactis / Leche Límite: Animals País/Región como asunto: Africa Idioma: En Revista: J Dairy Res Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Burquina Faso
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