Thermal protection and pH-gated release of folic acid in microparticles and nanoparticles for food fortification.

Osojnik Crnivec, Ilja Gasan; Istenic, Katja; Skrt, Mihalea; Poklar Ulrih, Natasa

Osojnik Crnivec, Ilja Gasan; Istenic, Katja; Skrt, Mihalea; Poklar Ulrih, Natasa.

Afiliación

Osojnik Crnivec IG; Chair of Biochemistry and Food Chemistry, Department of Food Science and Technology, Biotechnical Faculty, University of Ljubljana, Jamnikarjeva 101, SI-1000 Ljubljana, Slovenia. natasa.poklar@bf.uni-lj.si.

Food Funct ; 11(2): 1467-1477, 2020 Feb 26.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-31976496

Asunto(s)

Ácido Fólico; Alimentos Fortificados; Industria de Alimentos; Almacenamiento de Alimentos; Calor; Humanos; Concentración de Iones de Hidrógeno; Nanopartículas; Tamaño de la Partícula

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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Alimentos Fortificados / Ácido Fólico Límite: Humans Idioma: En Revista: Food Funct Año: 2020 Tipo del documento: Article País de afiliación: Eslovenia

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