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Optimal conditions for anthocyanin extract microencapsulation in taro starch: Physicochemical characterization and bioaccessibility in gastrointestinal conditions.
Rosales-Chimal, Sylvia; Navarro-Cortez, Ricardo O; Bello-Perez, Luis A; Vargas-Torres, Apolonio; Palma-Rodríguez, Heidi M.
Afiliación
  • Rosales-Chimal S; Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico.
  • Navarro-Cortez RO; Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico.
  • Bello-Perez LA; Instituto Politécnico Nacional, CEPROBI, Km 6 Carr. Yautepec-Jojutla, Calle Ceprobi No. 8, Apartado Postal 24, Yautepec 62731, Mexico.
  • Vargas-Torres A; Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico.
  • Palma-Rodríguez HM; Universidad Autónoma del Estado de Hidalgo, Instituto de Ciencias Agropecuarias, Av. Universidad km 1, Rancho Universitario, C.P. 43600 Tulancingo de Bravo, Hidalgo, Mexico. Electronic address: heidi_palma9528@uaeh.edu.mx.
Int J Biol Macromol ; 227: 83-92, 2023 Feb 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36535350
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Colocasia Idioma: En Revista: Int J Biol Macromol Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: México
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