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Using maltodextrin and state diagrams to improve thermal transitions in tilapia fillet (Oreochromis spp.).
Coronado-Vázquez, Francisco J; Grajales-Lagunes, Alicia; Rosales-Mendoza, Sergio; Abud-Archila, Miguel; Ruiz-Cabrera, Miguel Angel.
Afiliación
  • Coronado-Vázquez FJ; Faculty of Chemical Science, University of San Luis Potosi, San Luis Potosí, Mexico.
  • Grajales-Lagunes A; Faculty of Chemical Science, University of San Luis Potosi, San Luis Potosí, Mexico.
  • Rosales-Mendoza S; Faculty of Chemical Science, University of San Luis Potosi, San Luis Potosí, Mexico.
  • Abud-Archila M; National Institute of Technology of Mexico, Technological Institute of Tuxtla Gutiérrez, Tuxtla Gutiérrez, Mexico.
  • Ruiz-Cabrera MA; Faculty of Chemical Science, University of San Luis Potosi, San Luis Potosí, Mexico.
J Sci Food Agric ; 103(13): 6491-6499, 2023 Oct.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37221944
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Tilapia Límite: Animals Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: México
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