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Development of Fortified Breads Enriched with Plant-Based Bioactive Peptides Derived from the Chia (Salvia hispanica L.) Expeller.
Ozón, Brenda; Cotabarren, Juliana; Geier, Florencia R; Kise, M Paula; García-Pardo, Javier; Parisi, Mónica G; Obregón, W David.
Afiliación
  • Ozón B; Departamento de Ciencias Biológicas, Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIProVe), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, 47 y 115 s/N, La Plata B1900, Buenos Aires, Argentina.
  • Cotabarren J; Departamento de Ciencias Biológicas, Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIProVe), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, 47 y 115 s/N, La Plata B1900, Buenos Aires, Argentina.
  • Geier FR; Departamento de Ciencias Biológicas, Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIProVe), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, 47 y 115 s/N, La Plata B1900, Buenos Aires, Argentina.
  • Kise MP; Departamento de Ciencias Básicas, Instituto de Ecología y Desarrollo Sustentable (INEDES, CONICET-UNLu), Universidad Nacional de Luján, Ruta 5 y Avenida Constitución, Luján B6700, Buenos Aires, Argentina.
  • García-Pardo J; Institut de Biotecnologia i de Biomedicina (IBB) and Departament de Bioquímica i Biologia Molecular, Universitat Autònoma de Barcelona, Bellaterra, 08193 Barcelona, Spain.
  • Parisi MG; Departamento de Ciencias Básicas, Instituto de Ecología y Desarrollo Sustentable (INEDES, CONICET-UNLu), Universidad Nacional de Luján, Ruta 5 y Avenida Constitución, Luján B6700, Buenos Aires, Argentina.
  • Obregón WD; Departamento de Ciencias Biológicas, Centro de Investigación de Proteínas Vegetales (CIProVe), Facultad de Ciencias Exactas, Universidad Nacional de La Plata, 47 y 115 s/N, La Plata B1900, Buenos Aires, Argentina.
Foods ; 12(18)2023 Sep 09.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-37761091
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Texto completo: 1 Banco de datos: MEDLINE Idioma: En Revista: Foods Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: Argentina
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