Geothermal food dehydrator system, operation and sensory analysis, and dehydrated pineapple quality.

Pérez-González, Eduardo; Severiano-Pérez, Patricia; Aviña-Jiménez, Héctor M; Velázquez-Madrazo, Olga Del C.

Afiliación

Pérez-González E; Instituto de Ingeniería Universidad Nacional Autónoma de México Mexico City Mexico.
Severiano-Pérez P; Laboratorios de Evaluación Sensorial y Microbiología, Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México Mexico City Mexico.
Aviña-Jiménez HM; Instituto de Ingeniería Universidad Nacional Autónoma de México Mexico City Mexico.
Velázquez-Madrazo ODC; Laboratorios de Evaluación Sensorial y Microbiología, Departamento de Alimentos y Biotecnología, Facultad de Química Universidad Nacional Autónoma de México Mexico City Mexico.

Food Sci Nutr ; 11(11): 6711-6727, 2023 Nov.

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