Purification and characterization of a dipeptidase from Lactobacillus casei ssp. casei IFPL 731 isolated from goat cheese made from raw milk.

Fernandez-Espla, M D; Martin-Hernandez, M C

Fernandez-Espla, M D; Martin-Hernandez, M C.

Afiliación

Fernandez-Espla MD; Instituto del Frio (CSIC), Madrid, Spain.

J Dairy Sci ; 80(8): 1497-504, 1997 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-9276789

Asunto(s)

Queso/microbiología; Dipeptidasas/aislamiento & purificación; Lacticaseibacillus casei/enzimología; Animales; Cromatografía; Cromatografía en Gel; Cromatografía por Intercambio Iónico; Dipeptidasas/química; Dipeptidasas/metabolismo; Estabilidad de Enzimas; Cabras; Calor; Concentración de Iones de Hidrógeno; Punto Isoeléctrico; Cinética; Peso Molecular; Especificidad por Sustrato

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Banco de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Dipeptidasas / Lacticaseibacillus casei Límite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Año: 1997 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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