Breastfeeding and factors associated with the neuropsychomotor development of children living in social vulnerability / Aleitamento materno e fatores associados ao desenvolvimento neuropsicomotor de crianças em vulnerabilidade social

Abstract Objective: to determine the association between breastfeeding and associated factors with neuropsychomotor development of children living in social vulnerability. Methods: cross-sectional study within a socially vulnerable community. Households with children aged seven to 72 months, and their biological mothers were included. Sociodemographic, anthropometric and breastfeeding variables were collected using questionnaires, and neuropsychomotor development was assessed using the Denver II screening test. Adjusted prevalence ratios were calculated using multivariable models, oriented by directed acyclic graphs. Results: from the 654 households visited, 224 mother-child binomials were included. The mean age of children was 28 (18.7) months, and 143 (63.8%) of them presented suspected delay in neuropsychomotor development. Mothers presented a median of 8 years of formal schooling and 64 (28.6%) had performed exclusive breastfeeding for 6 months. Exclusive breastfeeding was not associated with neuropsychomotor development (PR=0.92; CI95%=0.84-1.00). A significant association was observed only with years of formal maternal education (PR=0.98; CI95%=0.97-0.99). A mediation analysis did not show any clear mediator between maternal education and neuropsychomotor development. Conclusions: children living in social vulnerability presented a high prevalence of suspected delay in neuropsychomotor development. Maternal education was the only variable associated with such condition.

Resumo Objetivos: determinar a associação entre o aleitamento materno e fatores associados ao desenvolvimento neuropsicomotor de crianças em extrema vulnerabilidade social. Métodos: estudo transversal conduzido em uma comunidade em vulnerabilidade social, envolvendo crianças de sete a 72 meses, e suas mães biológicas. Variáveis sociodemográficas, antropométricas e de amamentação foram coletadas por meio de questionários e o desenvolvimento neuropsicomotor foi avaliado por meio do teste de triagem Denver II. Razões de prevalência ajustadas foram calculadas usando modelos multivariáveis, orientados por grafos acíclicos direcionados. Resultados: dos 654 domicílios visitados, foram incluídos 224 binômios mãe-filho, com média de idade de 28,8 (18,7) meses, em que 143 (63,8%) crianças apresentavam suspeita de atraso no desenvolvimento neuropsicomotor e 64 (28,6%) haviam realizado aleitamento materno exclusivo até o sexto mês. Aleitamento materno exclusivo por 6 meses não se associou ao desenvolvimento neuropsicomotor (RP= 0,91; IC95%=0,83-1,00). Houve associação significativa observada apenas com anos de escolaridade materna formal (RP=0,97; IC95%=0,96-0,99). Análise de mediação não mostrou nenhum mediador entre escolaridade materna e desenvolvimento neuropsicomotor. Conclusões: destaca-se a alta prevalência de crianças com suspeita de atraso no desenvolvimento neuropsicomotor. A escolaridade materna foi a única variável associada à esta condição.

Sarcopenia and risk of malnutrition as risk factors for complications from COVID-19 / Sarcopenia e risco de desnutrição como fatores de risco para complicações da COVID-19

Purpose: This study aimed to associate nutritional and sarcopenia risk with clinical outcomes in elderly patients with COVID-19. Methods: This is a longitudinal retrospective cohort study. Hospitalized elderly individuals diagnosed with COVID-19 were included in the study. Nutritional risk was assessed using the Malnutrition Universal Screening Tool (MUST), and Sarcopenia risk was assessed using the SARC-F. Associations were assessed through multivariable logistic models. Results: In total, 127 patients (mean age: 71.25 ±8.06 years) were followed up until the clinical outcome. Sarcopenia risk was diagnosed in 63.8% of the sample, whereas nutritional risk was observed in 72%. Hospitalization in the intensive care unit (ICU) was required in 48.8% of the sample, 38.6% required mechanical ventilation, and 32.3% died. Elderly individuals with sarcopenia risk were more likely to be hospitalized in ICUs (OR: 5.62; 95%CI: 2.2-14.3), require mechanical ventilation (OR: 4.0; 95% CI: 1.5-10.2), and die (OR: 5.06; 95% CI: 1.7-14.2). The risk of malnutrition assessed through MUST was an important risk factor for death (OR = 30.15; 95% CI: 3.6-245.8; p<0.01). Conclusion: Sarcopenia risk was a risk factor for death, hospitalization in ICU, and mechanical ventilation, while nutritional risk was a risk factor for death (AU).

Objetivo: Este estudo teve como objetivo associar o risco nutricional e de sarcopenia com desfechos clínicos em pacientes idosos com COVID-19. Métodos: Trata-se de um estudo de coorte retrospectivo longitudinal. Idosos hospitalizados com diagnóstico de COVID-19 foram incluídos no estudo. O risco nutricional foi avaliado usando o Malnutrition Universal Screening Tool (MUST) e o risco de sarcopenia foi avaliado usando o SARC-F. As associações foram avaliadas por modelos logísticos multivariados. Resultados: No total, 127 pacientes (média de idade: 71,25 ±8,06 anos) foram acompanhados até o desfecho clínico. Risco de sarcopenia foi diagnosticado em 63,8% da amostra, enquanto risco nutricional foi observado em 72% deles. Além disso, 48,8% da amostra necessitou de internação em unidade de terapia intensiva (UTI), 38,6% necessitaram ventilação mecânica e 32,3% foram a óbito. Idosos com risco de sarcopenia tiveram maior chance de internação em UTI (OR: 5,62; IC 95%: 2,2-14,3), necessidade de ventilação mecânica (OR: 4,0; IC 95%: 1,5-10,2) e óbito (OR: 5,06; IC 95%: 1,7-14,2). O risco de desnutrição avaliado pelo MUST foi um importante fator de risco para óbito (OR = 30,15; IC 95%: 3,6-245,8; p<0,01). Conclusão: O risco de sarcopenia foi fator de risco para óbito, internação em UTI e ventilação mecânica, enquanto o risco nutricional foi fator de risco para óbito (AU).

Associação entre risco de sarcopenia e complicações clínicas da covid-19 em pessoas idosas hospitalizadas: estudo de coorte multicêntrico / Association between the risk of sarcopenia and clinical complications of covid-19 in hospitalized older adults: a multicenter cohort study

Resumo Objetivo Verificar se o risco de sarcopenia em pessoas idosas diagnosticadas com covid-19 associa-se com demanda por cuidados intensivos, ventilação mecânica e óbito. Método Estudo multicêntrico do tipo coorte, que incluiu pessoas idosas (≥65 anos) com diagnóstico laboratorial confirmado de covid-19. Foram coletados dados relacionados às características sociodemográficas, clínicas e nutricionais. O risco de sarcopenia foi avaliado pelo questionário Sarcopenia Risk Screening. As variáveis de desfecho foram: necessidade de terapia intensiva, ventilação mecânica e óbito. Foram realizadas regressões logísticas para verificar a associação dos desfechos clínicos e o risco de sarcopenia, com as seguintes variáveis de ajuste: idade, sexo, renda familiar, atividade física, hipertensão, diabetes, doença cardiovascular doença pulmonar obstrutiva crônica e índice de massa corporal. Resultados Foram incluídas no estudo 264 pessoas idosas com covid-19, com média de idade de 71,7 (±8,2) anos. Cento e quarenta e oito pessoas idosas (56,1%) tinham risco de sarcopenia. Hipertensão, diabetes e doença cardiovascular foram as principais comorbidades identificadas nas pessoas idosas, respectivamente, 75,4%, 45,5% e 28,4%. O risco de sarcopenia nas pessoas idosas hospitalizadas com covid-19 aumentou em mais de 2 vezes as chances de internamento na UTI (OR: 2,71 [1,57;4,68], p<0,001), em cerca de 5 vezes as chances de ventilação mecânica (OR: 5,19 [2,75;9,78], p<0,001) e em mais de 3 vezes as chances de óbito (OR: 4,05 [2,05;7,98], p<0,001). Conclusão Em pessoas idosas hospitalizadas com covid-19, a pré-existência do risco de sarcopenia foi preditor de desfechos clínicos desfavoráveis.

Abstract Objective To investigate whether the risk of sarcopenia in older adults diagnosed with covid-19 is associated with the need for intensive care, mechanical ventilation, and mortality. Method A multicenter cohort study was conducted, including older adults (≥65 years) with laboratory-confirmed covid-19 diagnosis. Data related to sociodemographic, clinical, and nutritional characteristics were collected. The risk of sarcopenia was assessed using the Sarcopenia Risk Screening questionnaire. Outcome variables included the need for intensive care, mechanical ventilation, and mortality. Logistic regressions were performed to assess the association between clinical outcomes and the risk of sarcopenia, adjusting for the following variables: age, gender, family income, physical activity, hypertension, diabetes, cardiovascular disease, chronic obstructive pulmonary disease, and body mass index. Results The study included 264 older adults with covid-19, with an average age of 71.7 (±8.2) years. One hundred and forty-eight older adults (56.1%) were at risk of sarcopenia. Hypertension, diabetes, and cardiovascular disease were the most common comorbidities identified in older adults, at 75.4%, 45.5%, and 28.4%, respectively. The presence of sarcopenia risk in hospitalized older adults with covid-19 increased the odds of ICU admission by more than 2-fold (OR: 2.71 [1.57; 4.68], p<0.001), nearly 5-fold for mechanical ventilation (OR: 5.19 [2.75; 9.78], p<0.001), and over 3-fold for mortality (OR: 4.05 [2.05; 7.98], p<0.001). Conclusion In hospitalized older adults with covid-19, pre-existing risk of sarcopenia was a predictor of unfavorable clinical outcomes.

Use of the activPAL® triaxial accelerometer to estimate total energy expenditure in low-income women: differences between body mass index classifications

ABSTRACT Objective: This study aimed to assess the agreement between the total energy expenditure (TEE) estimated by the activPAL® triaxial accelerometers (ACC) and the TEE measured by the doubly labeled water method (DLW), as well as to assess if these values differ between the classifications of body mass index (BMI). Materials and methods: This is a cross-sectional study. Low-income adult women (19-45y) with BMI ≥ 18.5 kg/m2 were included. Accelerometry data (activPAL®) were collected over 7 consecutive days, which were used to calculate TEE-ACC and compared with DLW data. The Bland-Altman method, concordance correlation coefficient and root mean square error were used to assess agreement between methods. Results: The sample consisted of 55 women with a mean age of 31 ± 5 years. The agreement between TEE-ACC and TEE-DLW showed a bias of -142.5 kcal (-7.1%). Among the BMI classifications, participants with normal weight show a bias of -417.1 kcal (-21.0%), participants with overweight, -87.5 kcal (-3.9%) and participants with obesity, 97.5 kcal (4.3%). Furthermore, the bias between the methods showed a significant and positive correlation with the body weight (r = 0.49; p < 0.01). Conclusion: The TEE-ACC estimates from activPAL® were reasonably accurate when compared to the TEE-DLW, especially in women with overweight and obesity, being much less accurate in individuals with normal weight.

Effects of dietary polyphenols in the glycemic, renal, inflammatory, and oxidative stress biomarkers in diabetic nephropathy: a systematic review with meta-analysis of randomized controlled trials.

CONTEXT: Polyphenols have antioxidant, anti-inflammatory, and anti-glycation properties. OBJECTIVE: To assess the effects of dietary polyphenols, from food sources or supplements, on the anthropometric, glycemic, renal, inflammatory, and oxidative stress markers in adults with diabetic nephropathy (DN). DATA SOURCES: Systematic searches for randomized clinical trials were performed in MEDLINE, Embase, CENTRAL, Web of Science, LILACS, SciELO, opengrey.eu, and ClinicalTrials.gov databases until December 2021. DATA EXTRACTION: Studies with adults with DN were included. Random-effects meta-analyses were conducted. Risk of bias of the studies and Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluation assessment were carried out. DATA ANALYSIS: The searches resulted in 5614 unique occurrences, and 34 full-text articles were retrieved. Of these, 17 studies were included in the qualitative synthesis. Most of the studies used soy protein or milk (n = 5; 0.5-1 g/kg of body weight/d of soy protein, or introduction of 240 mL/d of soy milk) or turmeric/curcumin (n = 5; dose range, 80 to 1500 mg/d) as the intervention. The following outcomes were analyzed: body mass index, glycated hemoglobin (HbA1c), proteinuria, creatinine clearance, glomerular filtration rate (GFR), urinary albumin to creatinine ratio, and levels of fasting blood glucose, insulin, serum urea and creatinine, C-reactive protein, serum tumor necrosis factor-α, and serum malondialdehyde (MDA). The polyphenol intervention significantly decreased HbA1c (n = 7 studies; -0.27% [95%CI, -0.51%, -0.04%]), proteinuria (n = 5 studies; -109.10 [95%CI, -216.57, -1.63] mg/24 h), and MDA (n = 5 studies; z-score: -0.41; 95%CI, -0.71, -0.10), and significantly increased GFR (n = 7 studies; 3.65 [95%CI, 0.15-7.15] mL/min/1.73 m2). Overall, studies showed a high risk of bias, and outcomes showed a low or very-low quality in the Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluation assessment. CONCLUSIONS: There is a clinically modest effect of dietary polyphenols intervention in HbA1c, proteinuria, GFR, MDA, and C-reactive protein levels in patients with DN. It is impossible to establish clinical recommendations, because the evidence was of' low or very-low quality and because of the heterogeneity of types and dose regimens used in the studies. SYSTEMATIC REVIEW REGISTRATION: PROSPERO registration no. ID245406.

Cardiovascular risk factors in employees of a Alagoas industry / Fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma indústria de Alagoas

Introduction: Cardiovascular diseases are a serious public health problem in Brazil and comprise one of the causes of absence from work. However, its occurrence can be avoided if there is an early identification of cardiovascular risk factors. Objective: To investigate the frequency of cardiovascular risk factors in employees of an industry in Alagoas and to investigate differences in their occurrence between the sectors of work. Methods: This is an analytical cross-sectional, carried out in February 2019, with employees from the administrative sector and the operational sector of an industry in Alagoas. Sociodemographic, anthropometric, clinical and lifestyle data were collected. Altered blood pressure, anthropometric indicators of cardiovascular risk, smoking, alcohol consumption, physical inactivity and personal or family history of chronic diseases were considered as cardiovascular risk factors. The statistical analysis was performed with the statistical package R, using the package Rcmdr. In order to ascertain possible differences between risk factors in employees of the administrative sector and the operational sector, the t test for independent samples was performed, when continuous variables, and the Pearson chi-square test was performed, when categorical variables, adopting a level significance of 5%. Results: 56 employees were evaluated, with a mean age of 33 ± 8.5 years. Of these, 80.4% were male, 62.5% were overweight, 58.9% consumed alcohol, 53.6% performed some physical activity and 51.8% had a cardiovascular family history. There was no difference in the occurrence of these factors between the sectors of work. Conclusion: The most frequent cardiovascular risk factors were overweight, alcohol consumption and presence of family history, with no difference being identified between workers in the operational sector and the administrative sector. However, the presence of these factors is worrying, mainly because it is a relatively young sample (AU)

Introdução: As doenças cardiovasculares tornaram-se um grave problema de saúde pública no Brasil e compreendem uma das causas de afastamento do trabalho. Entretanto, sua ocorrência pode ser evitada se houver a identificação precoce de fatores de risco cardiovascular. Objetivo: Investigar a frequência de fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma indústria de Alagoas e averiguar diferenças em sua ocorrência entre os setores de trabalho. Métodos: Trata-se de um estudo transversal analítico, realizado em fevereiro de 2019, com funcionários do setor administrativo e do setor operacional de uma indústria alagoana. Foram coletados dados sociodemográficos, antropométricos, clínicos e de estilo de vida. Consideraram-se como fatores de risco cardiovascular: pressão arterial alterada, indicadores antropométricos de risco cardiovascular, tabagismo, etilismo, sedentarismo e antecedentes pessoais ou familiares de doenças crônicas. A análise estatística foi realizada com auxílio do pacote estatístico R, usando o pacote Rcmdr. Para averiguar possíveis diferenças entre os fatores de risco em funcionários do setor administrativo e do setor operacional, realizou-se o teste t para amostras independentes, quando variáveis contínuas, e o teste do qui-quadrado de Pearson, quando categóricas, adotando-se nível de significância de 5%. Resultados: Foram avaliados 56 funcionários, com média de idade de 33 ± 8,5 anos. Destes, 80,4% eram do sexo masculino, 62,5% estavam com excesso de peso, 58,9% consumiam álcool, 53,6% realizavam alguma atividade física e 51,8% apresentavam antecedentes familiares cardiovasculares. Não houve diferença quanto à ocorrência desses fatores entre os setores de trabalho. Conclusão: Os fatores de risco cardiovascular mais frequentes foram excesso de peso, consumo de álcool e presença de antecedentes familiares, não tendo sido identificada diferença entre os trabalhadores do serviço operacional e administrativo. No entanto, a presença desses fatores é preocupante, principalmente por se tratar de amostra relativamente jovem (AU)

Fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma indústria de Alagoas / Cardiovascular risk factors in employees of a Alagoas industry

RESUMO: Introdução: As doenças cardiovasculares tornaram-se um grave problema de saúde pública no Brasil e compreendem uma das causas de afastamento do trabalho. Entretanto, sua ocorrência pode ser evitada se houver a identificação precoce de fatores de risco cardiovascular. Objetivo: Investigar a frequência de fatores de risco cardiovascular em funcionários de uma indústria de Alagoas e averiguar diferenças em sua ocorrência entre os setores de trabalho. Métodos: Trata-se de um estudo transversal analítico, realizado em fevereiro de 2019, com funcionários do setor administrativo e do setor operacional de uma indústria alagoana. Foram coletados dados sociodemográficos, antropométricos, clínicos e de estilo de vida. Consideraram-se como fatores de risco cardiovascular: pressão arterial alterada, indicadores antropométricos de risco cardiovascular, tabagismo, etilismo, sedentarismo e antecedentes pessoais ou familiares de doenças crônicas. A análise estatística foi realizada com auxílio do pacote estatístico R, usando o pacote Rcmdr. Para averiguar possíveis diferenças entre os fatores de risco em funcionários do setor administrativo e do setor operacional, realizou-se o teste t para amostras independentes, quando variáveis contínuas, e o teste do qui-quadrado de Pearson, quando categóricas, adotando-se nível de significância de 5%. Resultados: Foram avaliados 56 funcionários, com média de idade de 33 ± 8,5 anos. Destes, 80,4% eram do sexo masculino, 62,5% estavam com excesso de peso, 58,9% consumiam álcool, 53,6% realizavam alguma atividade física e 51,8% apresentavam antecedentes familiares cardiovasculares. Não houve diferença quanto à ocorrência desses fatores entre os setores de trabalho. Conclusão: Os fatores de risco cardiovascular mais frequentes foram excesso de peso, consumo de álcool e presença de antecedentes familiares, não tendo sido identificada diferença entre os trabalhadores do serviço operacional e administrativo. No entanto, a presença desses fatores é preocupante, principalmente por se tratar de amostra relativamente jovem (AU)

ABSTRACT: Introduction: Cardiovascular diseases are a serious public health problem in Brazil and comprise one of the causes of absence from work. However, its occurrence can be avoided if there is an early identification of cardiovascular risk factors. Objective: To investigate the frequency of cardiovascular risk factors in employees of an industry in Alagoas and to investigate differences in their occurrence between the sectors of work. Methods: This is an analytical cross-sectional, carried out in February 2019, with employees from the administrative sector and the operational sector of an industry in Alagoas. Sociodemographic, anthropometric, clinical and lifestyle data were collected. Altered blood pressure, anthropometric indicators of cardiovascular risk, smoking, alcohol consumption, physical inactivity and personal or family history of chronic diseases were considered as cardiovascular risk factors. The statistical analysis was performed with the statistical package R, using the package Rcmdr. In order to ascertain possible differences between risk factors in employees of the administrative sector and the operational sector, the t test for independent samples was performed, when continuous variables, and the Pearson chi-square test was performed, when categorical variables, adopting a level significance of 5%. Results: 56 employees were evaluated, with a mean age of 33 ± 8.5 years. Of these, 80.4% were male, 62.5% were overweight, 58.9% consumed alcohol, 53.6% performed some physical activity and 51.8% had a cardiovascular family history. There was no difference in the occurrence of these factors between the sectors of work. Conclusion: The most frequent cardiovascular risk factors were overweight, alcohol consumption and presence of family history, with no difference being identified between workers in the operational sector and the administrative sector. However, the presence of these factors is worrying, mainly because it is a relatively young sample (AU)

Tendência do estado nutricional de gestantes adolescentes beneficiárias do programa de transferência condicionada de renda brasileiro Bolsa Família no período 2008-2018 / Trend of the nutritional status of pregnant adolescent beneficiaries of the Brazilian Bolsa Família conditional cash transfer program in the 2008-2018 period

Resumo Trata-se de um estudo ecológico que objetivou analisar a tendência do estado nutricional de gestantes adolescentes beneficiárias do programa brasileiro de transferência condicionada de renda, Bolsa Família, no período 2008-2018. Foram avaliados dados secundários de gestantes adolescentes beneficiárias do Programa Bolsa Família no período de janeiro de 2008 a dezembro de 2018, extraídos dos relatórios públicos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional WEB. Foram consultados os relatórios de acompanhamento das condicionalidades de saúde consolidados de acesso público do Programa Bolsa Família, sempre considerando a 2ª vigência. Observou-se uma variação anual de -1,2% (IC95%: [-1,6; -0,8] p<0,01) na prevalência de baixo peso na amostra estudada. Com relação as prevalências de sobrepeso e obesidade no país, observou-se variações anuais de 2,9% (IC95%: [2,0; 3,7] p<0,01) e 7,5% (IC95%: [5,7; 9,3] p<0,01), respectivamente. Conclui-se que, no período avaliado, a prevalência de baixo peso entre as gestantes adolescentes beneficiárias do Programa Bolsa Família apresentou uma tendência decrescente, ao passo que as prevalências de sobrepeso e obesidade apresentam uma tendência crescente em todo o Brasil.

Abstract This ecological study aimed to analyze the trend of the nutritional status of pregnant adolescent beneficiaries of the Brazilian Bolsa Família conditional cash transfer program in the 2008-2018 period. We evaluated secondary data of pregnant adolescent beneficiaries of the Bolsa Família Program from January 2008 to December 2018, extracted from the public reports of the WEB Food and Nutrition Surveillance System. We accessed the monitoring reports on the consolidated public-access health conditionalities of the Bolsa Família Program, always considering the second validity. An annual variation of -1.2% (95%CI: [-1.6; -0.8] p<0.01) was observed in the prevalence of underweight in Brazil in the studied sample. The prevalence of overweight and obesity in the country had annual variations of 2.9% (95%CI: [2.0; 3.7] p<0.01) and 7.5% (95%CI: [5.7; 9.3] p<0.01), respectively. We conclude by saying, that, in the evaluated period, the prevalence of underweight among pregnant adolescent beneficiaries of the Bolsa Família Program showed a decreasing trend, while the prevalence of overweight and obesity increased throughout Brazil.

Tempero à base de ervas como estratégia para redução da oferta de sódio para comensais de uma unidade de alimentação e nutrição / Herbs-based seasoning as a strategy for reducing the sodium offer for consumers of a food and nutrition unit

Objetivo:O objetivo deste estudo foi avaliar o uso de um tempero à base de ervas em preparações proteicas como estratégia para a redução da ingestão de sódio por comensais atendidos em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). Material e Métodos:Trata-se de um estudo transversal realizado em uma UAN de uma fábrica. O tempero à base de ervas foi desenvolvido com o auxílio das cozinheiras da unidade. A composição nutricional das preparações proteicas foi determinada com o auxílio de tabelas de composição de alimentos. Para avaliar a aceitação das preparações, foram realizadas análises sensoriais de duas preparações culinárias: peito de frango e acém bovino adicionados do tempero à base de ervas. Foram considerados os seguintes atributos: cor, textura, aroma, aparência e avaliação global, em uma escala hedônica de 9 pontos que varia de "desgostei muitíssimo" a "gostei muitíssimo". O índice de aceitabilidade também foi calculado para todos os atributos. Resultados: Quarenta e um juízes consumidores foram recrutados para realizar a análise sensorial. Houve uma redução importante nos níveis de sódio de 60,2% (de 939,2 mg para 375,3 mg) e 23,3% (de 709,7 mg para 544,0 mg) por 100g de peito de frango e acém bovino, respectivamente, e um aumento no teor de fibra das preparações que receberam o tempero à base de ervas. O índice de aceitação global de peito de frango temperado e filé de carne bovina foi de 87,8% e 83,8%, respectivamente. Conclusão: A substituição de temperos ultraprocessados por temperos à base de ervas em preparações de proteínas foi bem aceita entre comensais da UAN.

Objective:This study aimed to evaluate the use of a herbs-based seasoning in protein preparations as a strategy for reducing sodium intake by diners served at a Food and Nutrition Unit (FNU). Material and Methods: This was a cross-sectional study carried out in a FNU factory. The herbs-based seasoning was developed with the help of the unit's cooks. The proximate composition of protein preparations was determined with the aid of food composition tables. To assess the acceptance of the preparations, a sensory analysis was performed for two culinary preparations: chicken breast and beef chuck steak added with the herbs-based seasoning. The following attributes were considered for evaluating colour, texture, aroma, appearance and overall evaluation, on a 9-point hedonic scale ranging from "I disliked a lot" to "I liked a lot". The acceptability index was also calculated for all attributes. Results: Forty-one consumer judges were recruited to perform the sensory analysis. There was an important reduction in sodium levels of 60.2% (from 939.2 mg to 375.3 mg) and 23.3% (from 709.7 mg to 544.0 mg) per 100g of chicken breast and beef chuck steak, respectively, and an increase in the fiber content of the preparations that received the herbs-based seasoning. The global acceptance index of seasoned chicken breast and beef chuck steak was 87.8% and 83.8%, respectively. Conclusion: The substitution of ultra-processed seasoning for herbs-based seasoning in protein preparations was well accepted among FNU diners.

Association between COVID-19 diagnosis and economic class, race/skin color and social distancing in Brazilian university students / Associação entre o diagnóstico de COVID-19 e a classe econômica, raça/cor da pele e distanciamento social em universitários brasileiros

ABSTRACT: Purpose: To determine the association between diagnosis of COVID-19 and the economic class, race/skin color, and adherence to social distancing in Brazilian university students. Methods: This is a nationwide cross-sectional study carried out with online questionnaires applied to Brazilian university students, at 94 universities in the public and private education network. Self-reported age, sex, economic class data, race/skin color, COVID-19 diagnosis, and adherence to social distancing measures were collected. Results: 5,984 individuals were evaluated. No significant association was found between the diagnosis of COVID-19 and economic class and race/skin color in the multivariable analysis. However, we observed that there were significant associations between the diagnosis of COVID-19 and partial adherence to social distancing, with leaving home only for going to work (PR: 1.35; 95% CI: 1.10­1.66; p < 0.01) and with non-adherence to social distancing (PR: 1.96; 95% CI: 1.29­2.97; p <0.01). Conclusion: The diagnosis of COVID-19 was associated with age, non-adherence and partial adherence to social distancing measures in Brazilian university students, but was not associated with race/skin color and economic class.

Objetivo: Verificar a associação entre o diagnóstico de COVID-19 e a classe econômica, raça/cor da pele e adesão às medidas ao distanciamento social em universitários brasileiros. Métodos: Estudo transversal, de abrangência nacional, realizado com universitários brasileiros. Foram coletados dados autorreferidos de idade, sexo, classe econômica, raça/cor, diagnóstico do COVID-19 e adesão às medidas de distanciamento social. Resultados: 5.984 indivíduos foram avaliados. Não foi encontrada associação significativa entre o diagnóstico de COVID-19, a classe econômica e raça/cor na análise multivariável. Observamos que houve associações significativas entre o diagnóstico de COVID-19 e adesão parcial ao distanciamento social (RP: 1,35; IC 95%: 1.10­1.66; p < 0,01) e com a não adesão ao distanciamento social (RP: 1,96; IC95%: 1.29­2.97; p < 0,01). Conclusão: O diagnóstico de COVID-19 foi associado à idade, não adesão e adesão parcial às medidas de distanciamento social em universitários brasileiros, mas não se associou à raça/cor e classe econômica. (AU)