Micronization increases the bioaccessibility of polyphenols from granulometrically separated olive pomace fractions.

The effect of micronization of granulometrically fractionated olive pomace (OP) on the bioaccessibility of polyphenols and the antioxidant capacity was investigated during sequential in vitro static digestion. Crude OP was fractionated in a 2-mm sieve (F1: > 2 mm; F2: < 2 mm) and then micronized (300 r min-1, 5 h) generating F1AG (17.8 µm) and F2AG (15.6 µm). Micronization increased the release of hydroxytyrosol, oleuropein, caffeic acid, and decarboxymethyl oleuropein aglycone (3,4-DHPEA-EDA) in the salivary and gastric phase, beyond luteolin in the gastric phase. Micronization also increased the intestinal bioaccessibility of hydroxytyrosol, 3,4-DHPEA-EDA, oleuropein, luteolin, and apigenin; it was more effective for F2AG than F1AG. Micronized samples increased antioxidant capacity in the gastric phase. F2AG exhibited the highest antioxidant capacity in the insoluble intestinal fraction. Thus, micronization can be further exploited to improve the nutraceutical properties of OP by increasing the bioaccessibility and antioxidant capacity of phenolic compounds.

Cholesterol-lowering effect of diet with added sweet potato (Ipomea batatas) vines in rabbits

The objective of this study was to evaluate the effect of sweet potato vines as a source of fiber on the plasma parameters in healthy rabbits. For this, 15 rabbits were allocated into five groups, and each group was fed a different diet for a period of 46 days. The diets were as follows: diet without sweet potato vines (0SPV), and experimental diets with 25%, 50%, 75% and 100% of sweet potato vines in replacement of alfalfa hay respectively (25SPV, 50SPV, 75SPV and 100SPV). Triglycerides and VLDL-cholesterol concentrations were approximately 53% lower in rabbits fed the 100SPV than in rabbits fed 0SPV. In addition, aspartate aminotransferase (AST) and total-cholesterol concentrations were lower approximately 40% and 14%, respectively, in rabbits fed the 100SPV than in rabbits fed 0SPV. No significant differences were found among HDL-cholesterol, glucose, proteins, albumin and alanine aminotransferase (ALT) concentrations of the five groups. These results demonstrate that the consumption of sweet potato vines reduces the triglycerides, VLDLcholesterol and total cholesterol while maintains HDL-cholesterol levels. Therefore, sweet potato vines consumption may be another option to prevent coronary heart diseases in rabbits(AU)

O objetivo deste estudo foi avaliar com base no plasma sanguíneo o efeito do baraço de batata-doce como fonte de fibra. Para tal, dividiuse 15 coelhos em cinco grupos, onde cada grupo foi alimentado com uma dieta diferente por 46 dias. As dietas foram: sem baraço de batata-doce (0SPV), e dietas experimentais com 25%, 50%, 75% e 100% de baraço de batata-doce em substituição ao feno de alfafa, respectivamente (25SPV, 50SPV, 75SPV e 100SPV). As concentrações de triglicérides e VLDL-colesterol foram aproximadamente 53% menores em coelhos alimentados com a dieta 100SPV do que os coelhos alimentados com 0SPV. Além disso, as concentrações de aspartato aminotransferase (AST) e colesterol total foram inferiores em aproximadamente 40% e 14%, respectivamente, nos coelhos alimentados com 100 SPV do que em coelhos alimentados com 0SPV. Não foram encontradas diferenças significativas entre as concentrações colesterol-HDL, glicose, proteínas, albumina e alanina aminotransferase (ALT) dos cinco grupos. Estes resultados demonstram que o consumo de baraço de batata-doce reduz os triglicerídeos, colesterol VLDL e colesterol total, enquanto mantém os níveis de colesterol HDL. Portanto, o baraço de batata-doce pode ser uma opção viável para prevenir doenças coronarianas(AU)

Avaliaçâo do método enzímico-gravimétrico AOAC 985.29, para a determinaçâo da fibra em grâos crus aveia e milho / Evaluation of the AOAC 985.29 anzimic gravimetric method for determination of dietary fiber in oat and corn grains

Foram avaliados os atributos de precisâo e o uso do método enzímico-fravimétrico descrito por Prosky et al. (1992) (AOAC, 985.29) para a determinaçâo de fibra alimentar em grâos de cereais, utilizando-se milho (BR 5202 Pampa) e aveia (UFRGS em diferentes dias, organizou-se seis corridas para cada amostra, cadaqual formada por uma duplicata para a determinaçâo defibra total (FT), uma para fibra insolúvel (FI) e provas em branco, também em diplicata, para FT e FI. A fim de caracterizar a repetibilidade, outras cinco determinaçôes de FT e FI foram realizadas para cada uma das amostras, totalizando 11 dados. Os coeficientes de variaçâo de FT e FI obtidos nas 6 primeiras corridas foram baixos, indicando uma variaçâo intralaboratorial total aceitável. Os CVs (<10 por ciento) encontrados para FT, milho e aveia indicaram alta repetibilidade do método para essa fraçâo da fibra alimentar. Nas determinaçôes de FI, observou-se frequência de valores negativos para correçôes de cizas e provas em branco, que disminuíram a confiabilidade dos resultados finais. A magnitude do total das correçôes gravimétricas various com a natureza da amostra e foi grandemente inflienciada pela correçâo de proteína