Protein Concentrates on Tepary Bean (Phaseolus acutifolius Gray) as a Functional Ingredient: In silico Docking of Tepary Bean Lectin to Peroxisome Proliferator-Activated Receptor Gamma.

The tepary bean (Phaseolus acutifolius Gray) is a US-Mexico frontier native crop, produces high yields in agriculture, and needs to be reconsidered because of its nutritional and functional properties. This study aimed to determine the technological and nutritional properties of flours and protein concentrates of tepary bean, besides determining an in silico agonist effect of tepary bean lectin to peroxisome proliferator-activated receptor gamma (PPAR-γ). We evaluated the technological properties of raw samples (tepary flour and tepary protein concentrate) and cooked samples (tepary flour and tepary protein concentrate). The flours present a significant difference (p < 0.05) concerning protein concentrates in water absorption and oil absorption capacity. The raw samples' emulsifying capacity was higher than that reported in the literature for other legumes, but not the cooked samples. The samples' foaming capacity had no significant difference in treatments (p > 0.05), and cooked tepary bean protein concentrate presented complete gelation at a lower concentration (2%). Nutritionally, raw samples present a protein percentage of 23.46 ± 0.06 and 71.38 ± 0.44 and cooked samples present a protein percentage of 25.27 ± 0.04 and 62.69 ± 0.14; a chemical score of 72, 86, 82, and 72; in vitro protein digestibility (%) = 48.20 ± 0.31, 49.80 ± 0.80, 61.77 ± 1.70, and 63.61 ± 4.19; and C-PER = 0.86, 1.34, 1.93, and 1.81, respectively. All the samples showed methionine + cysteine as the limiting amino acid. All these nutritional data are very similar to the common bean (Phaseolus vulgaris). SDS-PAGE preserves the lectin fraction in both protein concentrates. The in silico study of tepary lectin (PDB: 6tt9) shows that there were seven peptides that presented values below -120 kcal/mol: PEW, VSVGF, PSQK, TTPW, ATSF, ITY, and TSF, with VSVGF, PSQK, and PEW having the highest affinity for active sites of the PAPRγ receptor (binding energies from -5.32 to -7.04 kcal/mol). These peptides could show antiadipogenic or antidiabetic activity based on the intermolecular bond energies and open an interesting research item.

Genetic and environmental variance components for milk yield across regions: time periods and herd levels for holstein cattle in México

Fueron analizados 86.812 registros de producción de leche para estimar componentes de varianza genética aditiva, de ambiente permanente y de ambiente temporal para diferentes regiones, períodos de tiempo y hatos-años de acuerdo a su nivel de desviación estándar en ganado Holstein en México. Las varianzas fueron estimadas utilizando la metodología de máxima verosimilitud restringida con un modelo animal. Las varianzas genética y residual fueron grandes en la región Norte y para el período más reciente 1991-1997, siendo ambas, asociadas con alto nivel de producción en los hatos. Utilizando las lactancias, las heredabilidades estimadas para la región oscilaron en el rango entre 0,27 a 0,31 ± 0,02 y para períodos de tiempo 0,20 a 0,27 ± 0,03. En primeras lactancias las heredabilidades para región y período fueron de 0,21 a 0,25 ± 0,02 y de 0,21 a 0,31 ± 0,02, respectivamente. Las heredabilidades estimadas por nivel de desviación estandar fueron de 0,21 a 0,24 ± 0,01. La repetibilidad tuvo un rango de 0,36 a 0,51. Se encontraron diferencias significativas (P<0,05) en las varianzas genética aditiva y ambiental clasificando los hatos-años de acuerdo a su nivel de desviación estándar, para regiones, períodos de tiempo y sus combinaciones. Fueron detectados dieferentes grados de heterogenidad de varianzas en función del criterio de clasificación de registros utilizado. Los resultados obtenidos en este estudio sugieren la necesidad de efectuar evaluaciones genéticas que consideren las diferencias en las varianzas entre regiones, con el objeto de reducir el sesgo e incrementar la precisión de los valores genéticos predichos

Estimación de parámetros para características de longevidad y producción de leche en ganado Holstein en México / Estimate of parameters for characteristic of longevity and production of milk in having won Holstein in Mexico

Se utilizaron datos de 47609 vacas e información de pedigrí de 57787 animales Holstein, obtenidos entre 1970 y 1997, para estimar las heredabilidades (h2) así como correlaciones genéticas y fenotípicas para la duración de la vida productiva a la tercera lactancia (PTA), habilidad de premanencia a los 48 meses de edad (HP48) y producción de leche de primera lactancia (PL1). Para estimar los componentes de covarianza se utilizó el procedimiento de máxima verosimilitud restringida con modelos de animales uni y bivariados. Para DVP, PTA y HP48, el modelo incluyó el efecto de hato-año-estación de parto, considerado fijo, la producción de leche real a 305 días como covariable y los efectos aleatorios del animal y error. Para PL1 el modelo incluyó el hato-año-estación de parto como efecto fijo, y los efectos del animal y error. Los promedios de para DVP, PTA, HP48 y PL1 fueron 0,04; 0,06; 0,03 y 0,25 respectivamente. Todas las correlaciones genéticas y fenotípicas entre las distintas variables estudiadas fueron positivas. Las correlaciones genéticas y fenotípicas de HP48 con DVP y PTA fueron entre 0,72 y 0,94. Los resultados sugieren que la HP48 puede utilizarse como indicador temprano de longevidad, que se debe continuar seleccionando sobre PL1 en función de su valor económico y que algunas de las características de longevidad estudiadas pueden incluirse como criterios u objetivos de selección en programas de mejoramiento para ganado Holstein en México

Mejoramiento genético de características de conformación en ganado Holstein / Genetic improvement of conformation traits in Holstein cattle

Actualmente se considera que en el ganado lechero los rasgos de conformación están asociados a mayor vida de hato y a una mayor producción de leche de por vida. El objetivo de este trabajo es presentar los resultados de las principales investigaciones que han analizado la relación entre los rasgos de conformación y productivos en ganado Holstein. Se presenta un resumen de los principales estimadores de parámetros genéticos generados por diversos autores. Además, se analizan las evaluaciones genéticas realizadas en México y se plantean algunas perspectivas del futuro mejoramiento genético para rasgos de conformación del ganado Holstein Mexicano