Kinetic study of the quenching reaction of singlet oxygen by common synthetic antioxidants (tert-butylhydroxyanisol, tert-di-butylhydroxytoluene, and tert-butylhydroquinone) as compared with alpha-tocopherol.

Kim, Ji In; Lee, Jun Hyun; Choi, Dong Seong; Won, Bo Mi; Jung, Mun Yhung; Park, Jiyong

Kim, Ji In; Lee, Jun Hyun; Choi, Dong Seong; Won, Bo Mi; Jung, Mun Yhung; Park, Jiyong.

Afiliación

Kim JI; Dept. of Biomaterials Science and Engineering, Yonsei Univ., Seoul, Republic of Korea.

J Food Sci ; 74(5): C362-9, 2009 Jun.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-19646028

Asunto(s)

Antioxidantes/farmacología; Ácido Linoleico/metabolismo; Oxígeno Singlete/metabolismo; alfa-Tocoferol/metabolismo; Hidroxianisol Butilado/farmacología; Hidroxitolueno Butilado/farmacología; Espectroscopía de Resonancia por Spin del Electrón; Hidroquinonas/farmacología; Cinética; Luz; Azul de Metileno/metabolismo; Naftacenos/metabolismo; Oxidación-Reducción; Fotoquímica/métodos; Fotólisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Asunto principal: Ácido Linoleico / Oxígeno Singlete / Alfa-Tocoferol / Antioxidantes Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2009 Tipo del documento: Article

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