Effect of cooking on radiation-induced chemical markers in beef and pork during storage.

Kwon, Joong-Ho; Kwon, Youngju; Kausar, Tusneem; Nam, Ki-Chang; Rok Min, Byong; Joo Lee, Eun; Ahn, Dong U

Kwon, Joong-Ho; Kwon, Youngju; Kausar, Tusneem; Nam, Ki-Chang; Rok Min, Byong; Joo Lee, Eun; Ahn, Dong U.

Afiliación

Kwon JH; Dept of Food Science & Technology, Kyungpook Natl Univ, Daegu 702-701, Korea. jhkwon@knu.ac.kr

J Food Sci ; 77(2): C211-5, 2012 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-22225503

Asunto(s)

Culinaria; Irradiación de Alimentos/métodos; Almacenamiento de Alimentos; Carne/efectos de la radiación; Alquenos/análisis; Animales; Bovinos; Ciclobutanos/análisis; Disulfuros/análisis; Congelación; Hidrocarburos/análisis; Odorantes; Porcinos; Gusto; Compuestos Orgánicos Volátiles/análisis

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Asunto principal: Culinaria / Almacenamiento de Alimentos / Irradiación de Alimentos / Carne Tipo de estudio: Prognostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Año: 2012 Tipo del documento: Article

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