Influence of technological processes on phenolic compounds, organic acids, furanic derivatives, and antioxidant activity of whole-lemon powder.

García-Salas, Patricia; Gómez-Caravaca, Ana María; Arráez-Román, David; Segura-Carretero, Antonio; Guerra-Hernández, Eduardo; García-Villanova, Belén; Fernández-Gutiérrez, Alberto

García-Salas, Patricia; Gómez-Caravaca, Ana María; Arráez-Román, David; Segura-Carretero, Antonio; Guerra-Hernández, Eduardo; García-Villanova, Belén; Fernández-Gutiérrez, Alberto.

Afiliación

García-Salas P; Department of Analytical Chemistry, University of Granada, c/Fuentenueva s/n, 18071 Granada, Spain.

Food Chem ; 141(2): 869-78, 2013 Nov 15.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-23790861

Asunto(s)

Ácidos/química; Antioxidantes/química; Citrus/química; Manipulación de Alimentos/métodos; Furanos/química; Fenoles/química; Extractos Vegetales/química; Cromatografía Líquida de Alta Presión; Flavonoides/química; Frutas/química; Polvos/química; Espectrometría de Masa por Ionización de Electrospray

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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Asunto principal: Fenoles / Ácidos / Extractos Vegetales / Citrus / Manipulación de Alimentos / Furanos / Antioxidantes Tipo de estudio: Evaluation_studies Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2013 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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