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Curcumin treatment enhances bioactive metabolite accumulation and reduces enzymatic browning in soybean sprouts during storage.
Deng, Benliang; Zhao, Jing; He, Mengyao; Tian, Shan.
Afiliación
  • Deng B; Life Science College, Luoyang Normal University, Luoyang 471934, Henan, China.
  • Zhao J; School of Life Science, Lanzhou University, Lanzhou 730000, Gansu, China.
  • He M; Clinical Laboratory of Dingxi People's Hospital, Dingxi City 743000, Gansu, China.
  • Tian S; Life Science College, Luoyang Normal University, Luoyang 471934, Henan, China.
Food Chem X ; 17: 100607, 2023 Mar 30.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-36974192
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Texto completo: 1 Colección: 01-internacional Idioma: En Revista: Food Chem X Año: 2023 Tipo del documento: Article País de afiliación: China
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