Identification and quantification of a marker compound for 'pepper' aroma and flavor in shiraz grape berries by combination of chemometrics and gas chromatography-mass spectrometry.

Parker, Mango; Pollnitz, Alan P; Cozzolino, Daniel; Francis, I Leigh; Herderich, Markus J

Parker, Mango; Pollnitz, Alan P; Cozzolino, Daniel; Francis, I Leigh; Herderich, Markus J.

Afiliação

Parker M; The Australian Wine Research Institute, P.O. Box 197, Glen Osmond (Adelaide), SA 5064, Australia.

J Agric Food Chem ; 55(15): 5948-55, 2007 Jul 25.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-17580875

Assuntos

Frutas/química; Odorantes/análise; Vitis/química; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Piper nigrum; Sesquiterpenos/análise; Paladar; Volatilização

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Coleções: 01-internacional Temas: Agentes_cancerigenos Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Vitis / Frutas / Odorantes Tipo de estudo: Diagnostic_studies / Prognostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2007 Tipo de documento: Article País de afiliação: Austrália

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