Identification of prenyl ethyl ether as a source of metallic, solvent-like off-flavor in hazelnut. | J Agric Food Chem;58(21): 11408-12, 2010 Nov 10. | MEDLINE

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Identification of prenyl ethyl ether as a source of metallic, solvent-like off-flavor in hazelnut.

Amrein, Thomas M; Schwager, Hugo; Meier, Roberto; Frey, Peter; Gassenmeier, Klaus F.

Afiliação

Amrein TM; Coop Central Laboratory, Gottesackerstrasse 4, 4133 Pratteln, Switzerland.

J Agric Food Chem ; 58(21): 11408-12, 2010 Nov 10.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-20929232

Assuntos

Corylus/química; Éter/análise; Aromatizantes/análise; Neopreno/análise; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Humanos; Paladar

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Agentes_cancerigenos Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Corylus / Éter / Aromatizantes / Neopreno Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Agentes_cancerigenos Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Corylus / Éter / Aromatizantes / Neopreno Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Ano de publicação: 2010 Tipo de documento: Article País de afiliação: Suíça