Experimental investigation of egg ovalbumin scaling on heated stainless steel surface and scale-removal compared with that of whey protein.

Li, Lin; Lv, Hui Ting; Deng, Ren Pan; Liao, Zhen Kai; Wu, Xue E; Chen, Xiao Dong

Li, Lin; Lv, Hui Ting; Deng, Ren Pan; Liao, Zhen Kai; Wu, Xue E; Chen, Xiao Dong.

Afiliação

Li L; Department of Chemical and Biochemical Engineering, College of Chemistry and Chemical Engineering, Xiamen University, Xiamen 361005, PR China.

Colloids Surf B Biointerfaces ; 107: 198-204, 2013 Jul 01.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-23500731

Assuntos

Proteínas do Leite/química; Ovalbumina/química; Óvulo/química; Aço Inoxidável/farmacologia; Temperatura; Incrustação Biológica; Microscopia Eletrônica de Varredura; Hidróxido de Sódio/farmacologia; Ultrassom; Proteínas do Soro do Leite

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Agentes_cancerigenos Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Óvulo / Aço Inoxidável / Temperatura / Ovalbumina / Proteínas do Leite Idioma: En Revista: Colloids Surf B Biointerfaces Assunto da revista: QUIMICA Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article

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