Microbiological, technological and therapeutic properties of kefir: a natural probiotic beverage.

de Oliveira Leite, Analy Machado; Miguel, Marco Antonio Lemos; Peixoto, Raquel Silva; Rosado, Alexandre Soares; Silva, Joab Trajano; Paschoalin, Vania Margaret Flosi

de Oliveira Leite, Analy Machado; Miguel, Marco Antonio Lemos; Peixoto, Raquel Silva; Rosado, Alexandre Soares; Silva, Joab Trajano; Paschoalin, Vania Margaret Flosi.

Afiliação

de Oliveira Leite AM; Instituto de Química, Universidade Federal do Rio de Janeiro, Cidade Universitária Rio de Janeiro, RJ, Brazil.

Braz J Microbiol ; 44(2): 341-9, 2013.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-24294220

Assuntos

Bebidas/microbiologia; Produtos Fermentados do Leite/microbiologia; Probióticos; Brasil; Humanos; Microscopia Eletrônica

Palavras-chave

fermented milk; kefir; kefir grains; microbial diversity; probiotic

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Bebidas / Probióticos / Produtos Fermentados do Leite Limite: Humans País/Região como assunto: America do sul / Brasil Idioma: En Revista: Braz J Microbiol Ano de publicação: 2013 Tipo de documento: Article País de afiliação: Brasil

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