Determination of trans- and cis-urocanic acid in relation to histamine, putrescine, and cadaverine contents in tuna (Auxis Thazard) at different storage temperatures.

Zare, Davood; Muhammad, Kharidah; Bejo, Mohd Hair; Ghazali, H M

Zare, Davood; Muhammad, Kharidah; Bejo, Mohd Hair; Ghazali, H M.

Afiliação

Zare D; Dept. of Food Science, Faculty of Food Science and Technology, Univ. Putra Malaysia, 43400 UPM, Serdang, Selangor, Malaysia; Biotechnology Dept, Iranian Research Organization for Science and Technology, Tehran, Iran.

J Food Sci ; 80(2): T479-83, 2015 Feb.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-25586500

Assuntos

Cadaverina/análise; Armazenamento de Alimentos/métodos; Histamina/análise; Putrescina/análise; Alimentos Marinhos/análise; Ácido Urocânico/análise; Animais; Aminas Biogênicas/análise; Carcinógenos/análise; Inocuidade dos Alimentos; Doenças Transmitidas por Alimentos/patologia; Temperatura; Atum

Palavras-chave

cadaverine; controlled-temperature storage; histamine; putrescine; scombroid fish poisoning; tuna; urocanic acid

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google

Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Ácido Urocânico / Cadaverina / Histamina / Putrescina / Alimentos Marinhos / Armazenamento de Alimentos Limite: Animals Idioma: En Revista: J Food Sci Ano de publicação: 2015 Tipo de documento: Article País de afiliação: Irã

Texto completo

Imprimir

XML

PubMed Links

Buscar no Google