A potential bioactive hard-stock fat replacer comprised of a molecular gel. | Food Sci Nutr;5(3): 579-587, 2017 05. | MEDLINE

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A potential bioactive hard-stock fat replacer comprised of a molecular gel.

Rogers, Michael A; Spagnuolo, Paul A; Wang, Tzu-Min; Angka, Leonard.

Afiliação

Rogers MA; Department of Food Science University of Guelph Guelph ON Canada.
Spagnuolo PA; Department of Food Science University of Guelph Guelph ON Canada.
Wang TM; Department of Food Science Rutgers University New Brunswick NJ USA.
Angka L; Department of Food Science University of Guelph Guelph ON Canada.

Food Sci Nutr ; 5(3): 579-587, 2017 05.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-28572944

Palavras-chave

apoptosis; ceramides; oleogel; organogel; sphingolipids

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Idioma: En Revista: Food Sci Nutr Ano de publicação: 2017 Tipo de documento: Article

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