Short communication: Cholesterol oxidation products in traditional buttermilk.

Cais-Sokolinska, D; Rudzinska, M

Cais-Sokolinska, D; Rudzinska, M.

Afiliação

Cais-Sokolinska D; Department of Dairy Technology, Poznan University of Life Sciences, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland. Electronic address: cais@up.poznan.pl.
Rudzinska M; Department of Food Chemistry and Instrumental Analysis, Faculty of Food Science and Nutrition, Poznan University of Life Sciences, ul. Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland.

J Dairy Sci ; 101(5): 3829-3834, 2018 May.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-29454695

Assuntos

Leitelho/análise; Colesterol/química; Animais; Antioxidantes/química; Bovinos; Hidroxicolesteróis/química; Oxirredução

Palavras-chave

DPPH; buttermilk; cholesterol; oxysterol

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Colesterol / Leitelho Limite: Animals Idioma: En Revista: J Dairy Sci Ano de publicação: 2018 Tipo de documento: Article

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