Antimicrobial packaging based on a LAE containing zein coating to control foodborne pathogens in chicken soup.

Kashiri, Mahboobeh; López-Carballo, Gracia; Hernández-Muñoz, Pilar; Gavara, Rafael

Kashiri, Mahboobeh; López-Carballo, Gracia; Hernández-Muñoz, Pilar; Gavara, Rafael.

Afiliação

Kashiri M; Department of Food Science and Technology, Gorgan University of Agricultural Sciences and Natural Resources, Basij Square, Gorgan 49138-15739, Iran. Electronic address: Mkashiri@gau.ac.ir.
López-Carballo G; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Spain.
Hernández-Muñoz P; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Spain.
Gavara R; Packaging Group, Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos, IATA-CSIC, Av. Agustín Escardino 7, 46980 Paterna, Spain. Electronic address: rgavara@iata.csic.es.

Int J Food Microbiol ; 306: 108272, 2019 Oct 02.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-31376617

Assuntos

Antibacterianos/farmacologia; Arginina/análogos & derivados; Escherichia coli/crescimento & desenvolvimento; Embalagem de Alimentos/métodos; Listeria monocytogenes/crescimento & desenvolvimento; Zeína/farmacologia; Animais; Arginina/farmacologia; Galinhas; Escherichia coli/efeitos dos fármacos; Listeria monocytogenes/efeitos dos fármacos; Água

Palavras-chave

Antimicrobial food packaging; Chicken soup; Glycerol; LAE; Oleic acid; Zein coating

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Arginina / Zeína / Embalagem de Alimentos / Escherichia coli / Listeria monocytogenes / Antibacterianos Limite: Animals Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Assunto da revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Ano de publicação: 2019 Tipo de documento: Article

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