Bioaccessibility of Tudela artichoke (Cynara scolymus cv. Blanca de Tudela) (poly)phenols: the effects of heat treatment, simulated gastrointestinal digestion and human colonic microbiota.

Domínguez-Fernández, Maite; Ludwig, Iziar A; De Peña, María-Paz; Cid, Concepción

Domínguez-Fernández, Maite; Ludwig, Iziar A; De Peña, María-Paz; Cid, Concepción.

Afiliação

Domínguez-Fernández M; Universidad de Navarra, Facultad de Farmacia y Nutrición, Departamento de Ciencias de la Alimentación y Fisiología, C/Irunlarrea 1, E-31008 Pamplona, Spain.

Food Funct ; 12(5): 1996-2011, 2021 Mar 07.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-33537693

Assuntos

Cynara scolymus/química; Digestão; Microbioma Gastrointestinal/fisiologia; Temperatura Alta; Polifenóis/metabolismo; Polifenóis/farmacocinética; Bactérias/metabolismo; Disponibilidade Biológica; Colo/microbiologia; Culinária/métodos; Ácidos Cumáricos/análise; Fezes/microbiologia; Fermentação; Flavonoides/análise; Humanos; Lignanas/análise; Polifenóis/análise; Ácido Quínico/análogos & derivados; Ácido Quínico/análise

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Texto completo: 1 Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Cynara scolymus / Digestão / Polifenóis / Microbioma Gastrointestinal / Temperatura Alta Limite: Humans Idioma: En Revista: Food Funct Ano de publicação: 2021 Tipo de documento: Article País de afiliação: Espanha

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