Synthesis, analysis and mutagenic activity of N-nitroso derivatives of glycosylamines and Amadori compounds: nitrosated model substances for the early Maillard reaction products.

Pignatelli, B; Malaveille, C; Friesen, M; Hautefeuille, A; Bartsch, H; Piskorska, D; Descotes, G

Pignatelli, B; Malaveille, C; Friesen, M; Hautefeuille, A; Bartsch, H; Piskorska, D; Descotes, G.

Afiliação

Pignatelli B; International Agency for Research on Cancer, Lyon, France.

IARC Sci Publ ; (84): 277-83, 1987.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-3679386

Assuntos

Amino Açúcares/síntese química; Hexosaminas/síntese química; Compostos Nitrosos/síntese química; Amino Açúcares/toxicidade; Animais; Fenômenos Químicos; Química; Cromatografia Gasosa-Espectrometria de Massas; Hexosaminas/toxicidade; Concentração de Íons de Hidrogênio; Espectroscopia de Ressonância Magnética; Testes de Mutagenicidade; Compostos Nitrosos/análise; Compostos Nitrosos/toxicidade; Ratos; Relação Estrutura-Atividade

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Coleções: 01-internacional Temas: Geral Base de dados: MEDLINE Assunto principal: Amino Açúcares / Hexosaminas / Compostos Nitrosos Limite: Animals Idioma: En Revista: IARC Sci Publ Ano de publicação: 1987 Tipo de documento: Article País de afiliação: França

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