Shelf stability, sensory qualities, and bioavailability of iron-fortified Nepalese curry powder.

Karn, Sanjeev Kumar; Chavasit, Visith; Kongkachuichai, Ratchanee; Tangsuphoom, Nattapol

Karn, Sanjeev Kumar; Chavasit, Visith; Kongkachuichai, Ratchanee; Tangsuphoom, Nattapol.

Afiliação

Karn SK; Institute of Nutrition, Mahidol University, Salaya, Phutthamonthon, Nakhon Pathom 73170, Thailand.

Food Nutr Bull ; 32(1): 13-22, 2011 Mar.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-21560460

Assuntos

Alimentos Fortificados/análise; Ferro da Dieta/metabolismo; Ferro/química; Especiarias/análise; Anemia Ferropriva/prevenção & controle; Transporte Biológico; Células CACO-2; Fenômenos Químicos/efeitos dos fármacos; Dieta; Manipulação de Alimentos; Alimentos Fortificados/economia; Humanos; Ferro/efeitos adversos; Ferro da Dieta/administração & dosagem; Nepal; Pigmentação/efeitos dos fármacos; Controle de Qualidade; Sensação; Especiarias/economia

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Temas: ECOS / Aspectos_gerais Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Alimentos Fortificados / Especiarias / Ferro da Dieta / Ferro Tipo de estudo: Risk_factors_studies Limite: Humans País/Região como assunto: Asia Idioma: En Revista: Food Nutr Bull Ano de publicação: 2011 Tipo de documento: Article País de afiliação: Tailândia

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