Identification of sensory properties driving consumers' liking of commercially available kale and arugula.

Barker, Sophie; Moss, Rachael; McSweeney, Matthew B

Barker, Sophie; Moss, Rachael; McSweeney, Matthew B.

Afiliação

Barker S; School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada.
Moss R; School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada.
McSweeney MB; School of Nutrition and Dietetics, Acadia University, Wolfville, Nova Scotia, Canada.

J Sci Food Agric ; 102(1): 198-205, 2022 Jan 15.

Article em En | MEDLINE | ID: mdl-34061358

Assuntos

Brassica/metabolismo; Brassicaceae/metabolismo; Comportamento do Consumidor; Odorantes/análise; Brassica/química; Brassica/economia; Brassicaceae/química; Preferências Alimentares; Humanos; Folhas de Planta/química; Folhas de Planta/metabolismo; Paladar

Palavras-chave

arugula; consumer perception; descriptive analysis; kale; preference mapping

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Texto completo: 1 Temas: ECOS / Aspectos_gerais Bases de dados: MEDLINE Assunto principal: Brassica / Comportamento do Consumidor / Brassicaceae / Odorantes Tipo de estudo: Diagnostic_studies Limite: Humans Idioma: En Revista: J Sci Food Agric Ano de publicação: 2022 Tipo de documento: Article País de afiliação: Canadá

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