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1.
Addition of Whole Wheat Flour During Injera Fermentation Degrades Phytic Acid and Triples Iron Absorption from Fortified Tef in Young Women.
J Nutr
; 150(10): 2666-2672, 2020 10 12.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-32805002
2.
The Potential of Fermentation and Contamination of Teff by Soil to Influence Iron Intake and Bioavailability from Injera Flatbread.
Int J Vitam Nutr Res
; 87(1-2): 75-84, 2017 Mar.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-29052470
3.
Phytic acid degrading lactic acid bacteria in tef-injera fermentation.
Int J Food Microbiol
; 190: 54-60, 2014 Nov 03.
Artículo
en Inglés
| MEDLINE | ID: mdl-25180667
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