Determination of the heat treatment undergone by milk by following the denaturation of alpha-lactalbumin with a biosensor.

Dupont, Didier; Rolet-Repecaud, Odile; Muller-Renaud, Stéphanie

Dupont, Didier; Rolet-Repecaud, Odile; Muller-Renaud, Stéphanie.

Afiliación

Dupont D; INRA, Unité de Recherches en Technologie et Analyses Laitières, Place du Champ de Foire, F-39800 Poligny, France. dupont@poligny.inra.fr

J Agric Food Chem ; 52(4): 677-81, 2004 Feb 25.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-14969515

Asunto(s)

Técnicas Biosensibles; Calor; Lactalbúmina/química; Leche/química; Desnaturalización Proteica; Animales; Manipulación de Alimentos/métodos; Conservación de Alimentos; Sensibilidad y Especificidad; Resonancia por Plasmón de Superficie

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Desnaturalización Proteica / Técnicas Biosensibles / Leche / Calor / Lactalbúmina Tipo de estudio: Diagnostic_studies Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2004 Tipo del documento: Article País de afiliación: Francia

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