Method for determining frying oil degradation by near-infrared spectroscopy. | J Agric Food Chem;55(3): 593-7, 2007 Feb 07. | MEDLINE

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Method for determining frying oil degradation by near-infrared spectroscopy.

Ng, Choo Lum; Wehling, Randy L; Cuppett, Susan L.

Afiliación

Ng CL; Department of Food Science and Technology, University of Nebraska, Lincoln, NE 68583-0919, USA.

J Agric Food Chem ; 55(3): 593-7, 2007 Feb 07.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17263446

Asunto(s)

Manipulación de Alimentos/métodos; Calor; Aceites/química; Espectroscopía Infrarroja Corta/métodos; Ácidos Grasos no Esterificados/análisis; Modelos Lineales

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Aceites / Espectroscopía Infrarroja Corta / Manipulación de Alimentos / Calor Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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