Factors affecting the retention of rennet in cheese curd. | J Agric Food Chem;55(22): 9219-25, 2007 Oct 31. | MEDLINE

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Factors affecting the retention of rennet in cheese curd.

Bansal, Nidhi; Fox, Patrick F; McSweeney, Paul L H.

Afiliación

Bansal N; Department of Food and Nutritional Sciences, University College, Cork, Ireland.

J Agric Food Chem ; 55(22): 9219-25, 2007 Oct 31.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-17914877

Asunto(s)

Queso/análisis; Quimosina/análisis; Manipulación de Alimentos/métodos; Animales; Caseínas/análisis; Concentración de Iones de Hidrógeno; Leche/enzimología; Concentración Osmolar

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Queso / Quimosina / Manipulación de Alimentos Límite: Animals Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2007 Tipo del documento: Article País de afiliación: Irlanda

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