Effect of neutrase, alcalase, and papain hydrolysis of whey protein concentrates on iron uptake by Caco-2 cells.

Ou, Keqin; Liu, Yunzhu; Zhang, Liebing; Yang, Xiaoguang; Huang, Zhenwu; Nout, M J Robert; Liang, Jianfen

Ou, Keqin; Liu, Yunzhu; Zhang, Liebing; Yang, Xiaoguang; Huang, Zhenwu; Nout, M J Robert; Liang, Jianfen.

Afiliación

Ou K; College of Food Science and Nutritional Engineering, China Agricultural University, Beijing, People's Republic of China.

J Agric Food Chem ; 58(8): 4894-900, 2010 Apr 28.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20230001

Asunto(s)

Hierro/metabolismo; Metaloendopeptidasas/metabolismo; Papaína/metabolismo; Subtilisinas/metabolismo; Células CACO-2; Electroforesis en Gel de Poliacrilamida; Humanos; Hidrólisis

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Metaloendopeptidasas / Papaína / Subtilisinas / Hierro Límite: Humans Idioma: En Revista: J Agric Food Chem Año: 2010 Tipo del documento: Article

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