Interaction of gum arabic with fatty acid studied using electron paramagnetic resonance. | Biomacromolecules;11(5): 1398-405, 2010 May 10. | MEDLINE

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Interaction of gum arabic with fatty acid studied using electron paramagnetic resonance.

Fang, Yapeng; Al-Assaf, Saphwan; Phillips, Glyn O; Nishinari, Katsuyoshi; Williams, Peter A.

Afiliación

Fang Y; Glyn O. Phillips Hydrocolloid Research Center, Glyndwr University, Plas Coch, Mold Road, Wrexham LL11 2AW, United Kingdom. y.fang@glyndwr.ac.uk

Biomacromolecules ; 11(5): 1398-405, 2010 May 10.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-20373756

Asunto(s)

Ácidos Grasos/química; Goma Arábiga/química; Cromatografía Liquida; Espectroscopía de Resonancia por Spin del Electrón; Enlace de Hidrógeno

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Ácidos Grasos / Goma Arábiga Idioma: En Revista: Biomacromolecules Asunto de la revista: BIOLOGIA MOLECULAR Año: 2010 Tipo del documento: Article País de afiliación: Reino Unido

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