Use of quantitative microbial risk assessment when investigating foodborne illness outbreaks: the example of a monophasic Salmonella Typhimurium 4,5,12:i:- outbreak implicating beef burgers.

Guillier, Laurent; Danan, Corinne; Bergis, Hélène; Delignette-Muller, Marie-Laure; Granier, Sophie; Rudelle, Sylvie; Beaufort, Annie; Brisabois, Anne

Guillier, Laurent; Danan, Corinne; Bergis, Hélène; Delignette-Muller, Marie-Laure; Granier, Sophie; Rudelle, Sylvie; Beaufort, Annie; Brisabois, Anne.

Afiliación

Guillier L; Laboratoire de sécurité des aliments, ANSES, F-94000, Maisons-Alfort, France. Electronic address: laurent.guillier@anses.fr.

Int J Food Microbiol ; 166(3): 471-8, 2013 Sep 16.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24036262

Asunto(s)

Brotes de Enfermedades; Microbiología de Alimentos; Carne/microbiología; Modelos Teóricos; Intoxicación Alimentaria por Salmonella/epidemiología; Intoxicación Alimentaria por Salmonella/microbiología; Salmonella typhimurium/fisiología; Animales; Carga Bacteriana; Técnicas de Tipificación Bacteriana; Bovinos; Francia/epidemiología; Humanos; Reproducibilidad de los Resultados; Medición de Riesgo

Palabras clave

Doseresponse; Outbreak investigation; Salmonellosis

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Intoxicación Alimentaria por Salmonella / Salmonella typhimurium / Brotes de Enfermedades / Microbiología de Alimentos / Carne / Modelos Teóricos Tipo de estudio: Etiology_studies / Prognostic_studies / Risk_factors_studies Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2013 Tipo del documento: Article

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