Texturized pinto bean protein fortification in straight dough bread formulation.

Simons, Courtney W; Hunt-Schmidt, Emily; Simsek, Senay; Hall, Clifford; Biswas, Atanu

Simons, Courtney W; Hunt-Schmidt, Emily; Simsek, Senay; Hall, Clifford; Biswas, Atanu.

Afiliación

Simons CW; Wright State Unversity, Lake Campus, 234 Dwyer Hall, 7600 Lake Campus Drive, Celina, OH, 45822, USA.

Plant Foods Hum Nutr ; 69(3): 235-40, 2014 Sep.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-24848458

Asunto(s)

Pan/análisis; Proteínas en la Dieta/análisis; Fabaceae/química; Alimentos Fortificados; Aminoácidos Esenciales/análisis; Harina/análisis; Manipulación de Alimentos; Triticum/química

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Pan / Proteínas en la Dieta / Alimentos Fortificados / Fabaceae Idioma: En Revista: Plant Foods Hum Nutr Asunto de la revista: BOTANICA / CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2014 Tipo del documento: Article País de afiliación: Estados Unidos

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