Effects of USDA beef quality grade and cooking on fatty acid composition of neutral and polar lipid fractions. | Meat Sci;100: 246-55, 2015 Feb. | MEDLINE

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Effects of USDA beef quality grade and cooking on fatty acid composition of neutral and polar lipid fractions.

Legako, J F; Dinh, T T N; Miller, M F; Brooks, J C.

Meat Sci ; 100: 246-55, 2015 Feb.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25460133

Asunto(s)

Culinaria; Ácidos Grasos/análisis; Calidad de los Alimentos; Calor; Carne/análisis; Animales; Bovinos; Ácidos Grasos Insaturados/análisis; Humanos; Carne/clasificación; Carne/normas; Estados Unidos; United States Department of Agriculture

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Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Calidad de los Alimentos / Culinaria / Ácidos Grasos / Calor / Carne Límite: Animals / Humans País/Región como asunto: America do norte Idioma: En Revista: Meat Sci Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2015 Tipo del documento: Article

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