Molecular and enological characterization of a natural Saccharomyces uvarum and Saccharomyces cerevisiae hybrid.

Pérez-Torrado, Roberto; González, Sara Susana; Combina, Mariana; Barrio, Eladio; Querol, Amparo

Pérez-Torrado, Roberto; González, Sara Susana; Combina, Mariana; Barrio, Eladio; Querol, Amparo.

Afiliación

Pérez-Torrado R; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain.
González SS; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain.
Combina M; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain; Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INTA), San Martin 3853, CP: 5507 Lujan de Cuyo, Mendoza, Argentina.
Barrio E; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain; Departament de Genètica, Universitat de València, Valencia, Spain.
Querol A; Instituto de Agroquímica y Tecnología de los Alimentos, IATA-CSIC, E-46980 Paterna, Spain. Electronic address: aquerol@iata.csic.es.

Int J Food Microbiol ; 204: 101-10, 2015 Jul 02.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-25867085

Asunto(s)

Quimera/genética; Fermentación/genética; Saccharomyces cerevisiae/genética; Saccharomyces cerevisiae/metabolismo; Vino/microbiología; Ácido Acético/metabolismo; Quimera/microbiología; Genoma/genética; Glicerol/metabolismo; Hibridación Genética; Transcriptoma/genética

Palabras clave

Fermentation; Hybrids; Saccharomyces; Transcriptomics; Wine

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Saccharomyces cerevisiae / Vino / Quimera / Fermentación Idioma: En Revista: Int J Food Microbiol Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO / MICROBIOLOGIA Año: 2015 Tipo del documento: Article País de afiliación: España

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