Simultaneously tracing the geographical origin and presence of bovine milk in Italian water buffalo Mozzarella cheese using MALDI-TOF data of casein signature peptides.

Caira, Simonetta; Pinto, Gabriella; Nicolai, Maria Adalgisa; Chianese, Lina; Addeo, Francesco

Caira, Simonetta; Pinto, Gabriella; Nicolai, Maria Adalgisa; Chianese, Lina; Addeo, Francesco.

Afiliación

Caira S; Consiglio Nazionale delle Ricerche, Istituto di Scienze del'Alimentazione, Via Roma 64, 83100, Avellino, Italy. scaira@isa.cnr.it.
Pinto G; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli "Federico II", via Università 100, Portici, 80055, Naples, Italy.
Nicolai MA; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli "Federico II", via Università 100, Portici, 80055, Naples, Italy.
Chianese L; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli "Federico II", via Università 100, Portici, 80055, Naples, Italy.
Addeo F; Dipartimento di Agraria, Università degli Studi di Napoli "Federico II", via Università 100, Portici, 80055, Naples, Italy.

Anal Bioanal Chem ; 408(20): 5609-21, 2016 Aug.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-27299776

Asunto(s)

Caseínas/química; Queso/análisis; Análisis de los Alimentos/métodos; Contaminación de Alimentos/análisis; Leche/química; Mapeo Peptídico/métodos; Espectrometría de Masa por Láser de Matriz Asistida de Ionización Desorción/métodos; Animales; Búfalos; Caseínas/análisis; Bovinos; Queso/clasificación; Internacionalidad; Italia; Leche/clasificación

Palabras clave

Hydroxyapatite-based phosphopeptide enrichment; Matrix-assisted laser desorption/ionisation mass spectrometry; Variant signature peptides; Water buffalo casein

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Mapeo Peptídico / Caseínas / Contaminación de Alimentos / Queso / Espectrometría de Masa por Láser de Matriz Asistida de Ionización Desorción / Leche / Análisis de los Alimentos Límite: Animals País/Región como asunto: Europa Idioma: En Revista: Anal Bioanal Chem Año: 2016 Tipo del documento: Article País de afiliación: Italia

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