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The effects of temperature on the crystalline properties and resistant starch during storage of white bread.
Sullivan, William R; Hughes, Jeff G; Cockman, Russell W; Small, Darryl M.
Afiliación
  • Sullivan WR; RMIT University, Melbourne, Australia. Electronic address: william.sullivan@rmit.edu.au.
  • Hughes JG; RMIT University, Melbourne, Australia. Electronic address: jeff.hughes@rmit.edu.au.
  • Cockman RW; RMIT University, Melbourne, Australia. Electronic address: russell.cockman@rmit.edu.au.
  • Small DM; RMIT University, Melbourne, Australia. Electronic address: darryl.small@rmit.edu.au.
Food Chem ; 228: 57-61, 2017 Aug 01.
Article en En | MEDLINE | ID: mdl-28317765
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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Almidón / Triticum / Difracción de Rayos X / Pan / Conservación de Alimentos Idioma: En Revista: Food Chem Año: 2017 Tipo del documento: Article
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