Exploration of collagen recovered from animal by-products as a precursor of bioactive peptides: Successes and challenges.

Fu, Yu; Therkildsen, Margrethe; Aluko, Rotimi E; Lametsch, René

Fu, Yu; Therkildsen, Margrethe; Aluko, Rotimi E; Lametsch, René.

Afiliación

Fu Y; a Department of Food Science, Faculty of Science , University of Copenhagen , Frederiksberg C , Denmark.
Therkildsen M; b Department of Food Science , Aarhus University , Tjele , Denmark.
Aluko RE; c Department of Human Nutritional Sciences , University of Manitoba, Winnipeg, MB , Winnipeg , Canada.
Lametsch R; a Department of Food Science, Faculty of Science , University of Copenhagen , Frederiksberg C , Denmark.

Crit Rev Food Sci Nutr ; 59(13): 2011-2027, 2019.

Article en En | MEDLINE | ID: mdl-29394086

Asunto(s)

Colágeno/química; Péptidos/química; Animales; Antihipertensivos/análisis; Antihipertensivos/farmacocinética; Antioxidantes/análisis; Antioxidantes/farmacocinética; Disponibilidad Biológica; Productos Biológicos/análisis; Productos Biológicos/farmacocinética; Colágeno/farmacocinética; Gelatina/química; Gelatina/farmacocinética; Humanos; Hipoglucemiantes/análisis; Hipoglucemiantes/farmacocinética; Péptidos/farmacocinética

Palabras clave

Collagen; bioactive peptides; bioavailability; functional foods; gelatin

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Texto completo: 1 Bases de datos: MEDLINE Asunto principal: Péptidos / Colágeno Límite: Animals / Humans Idioma: En Revista: Crit Rev Food Sci Nutr Asunto de la revista: CIENCIAS DA NUTRICAO Año: 2019 Tipo del documento: Article País de afiliación: Dinamarca

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